Une nouvelle bouteille de whisky 100% naturel et français pour le Domaine des Hautes Glaces
Le Domaine des Hautes Glaces est une distillerie de whisky créé en 2009 par Jérémy Bricka et Frédéric Revol. Leur principal produit est le whisky naturel c’est-à-dire un whisky fait à base de culture biologique avec leurs céréales et en particulier l’orge. La nouveauté pour cette année est Principium, une cuvée qui a nécessité un an de travail au col Accarias. Une bouteille à avoir immédiatement mais à boire avec modération.
Un whisky naturel et de caractère
Le Domaine des Hautes Glaces se distingue des autres distilleries car il utilise des énergies renouvelables et locales comme source d’énergie et pour la production il préfère exploiter les céréales qu’il cultive lui-même. Certifié en agriculture biologique, le Domaine des Hautes Glaces s’est spécialisé dans la production de whisky naturel.
Durant la première moisson du domaine en 2009, 13 fûts de single malt ont été gardés dans les chais afin qu’ils soient à jamais les premiers et les plus vieux whiskys produits par la distillerie. Et à l’occasion de ces fêtes de fin d’année, le Domaine des Hautes Glaces vous présente une cuvée très spéciale portant le nom de Principum. Pour le lancement, 1616 bouteilles de 70 cl ont été étiquetées, bouchonnées et mises sur le marché. Un lancement à édition limitée pour des flacons vides. Ne vous étonnez pas car les bouteilles achetées seront remplies par la cuvée originale Principium du Domaine des Hautes Glaces une fois que l’heureux propriétaire de la bouteille le souhaite. Il pourra le faire quand bon lui semble, dès l’achat, après un mois, après 5 ans, après 30 ans ou plus. Principium c’est un whisky hors d’âge issus des plus vieux fûts du domaine.
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Old Pulteney single malt, le meilleur whisky du monde
C’est le whisky single malt d’une petite distillerie du nord de l’Écosse qui a émergé face à ses 1 200 concurrents, provenant des 4 coins du monde, pour remporter le titre de Meilleur Whisky de l’Année. Le whisky Old Pulteney, produit à Wick, va donc figurer en première position dans la Bible du Whisky 2012 de Jim Murray.
Même si l’Écosse, en tant que terre de naissance du whisky, a une solide réputation en la matière, ce n’est que la seconde fois qu’elle remporte ce prix prestigieux. Ce scotch de 21 ans d’âge a obtenu la marque de 97,5/100, en égalant le meilleur score jamais obtenu.
Murray a goûté plus de 1 200 whiskies afin de rédiger sa huitième Bible du Whisky. Le lauréat fut dans les derniers à passer sur les papilles de Murray.
« Cela faisait 4 mois que je ne cessais de goûter du whisky. Avant de goûter l’Old Pulteney, j’étais certain de connaître d’ores et déjà le lauréat. Je pensais que seul un miracle, quelque chose d’exceptionnel, pourrait supplanter le favori… et c’est exactement ce qu’il s’est passé, j’ai été stupéfait. Je n’avais jamais goûté un tel Pulteney de 21 ans d’âge. »
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